Champinjonsoppa med dragon
En av mina favoritsvampsoppor. Champinjon och dragon är ett perfekt par som tillsammans bildar den här oerhört ljuvliga, lättlagade och goda rätten.
Equipment
- 1 stor kastrull
- Stavmixer Alt. mixer eller matberedare
Ingredienser
- 500 g. champinjoner
- 1 gul lök
- 8 dl. grönsaksbuljong
- 3 msk. dragon
- 1/2 dl. växtbaserad Crème fraiche kan uteslutas
- Salt
- Svartpeppar
- 50 g. mjölkfritt margarin för stekning
Instruktioner
- Hacka lök och champinjoner. Smält hälften av margarinet i en stor kastrull.
- Lägg i löken och låt den steka på låg värme under omrörning tills den blir mjuk.
- Tillsätt resten av margarinet samt svampen. Stek under omrörning tills svampen blivit mjuk och fått en fin brun färg.
- Rör ner buljong och dragon. Låt koka upp och sänk sedan värmen till medelhög. Låt sjuda i ca. 20 minuter.
- Mixa soppan slät i matberedare, mixer eller med stavmixer.
- Häll tillbaka den släta soppan i kastrullen och låt stå på låg värme.
- Tillsätt Crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
- Servera direkt, med en klick Crème fraiche, lite hackad dragon och ringla över lite olivolja.
Anteckning
Tips:
*Receptet är anpassat för torkad dragon. Såklart går det lika bra att använda färsk, tänk då att du kan behöva använda mer. Smaka av.
