Nudelwok med stekt Pak Choi
En otroligt god och enkel nudelwok med tofu, champinjoner och grönsaker – serverad med sojastekt pak choi. Mums!
Equipment
- 1 Stekpanna
- 2 skärbrädor och tyngd eller tofupress
- 1 skål
- 1 Kastrull
Ingredienser
- 250 g. nudlar valfri sort
- 150 g. broccoli färsk eller fryst
- 230 g. tofu naturell
- 6 st. medelstora champinjoner
- 230 g. skivade vattenkastanjer
- 2 st. pak choi
- 1,5 dl. kinesisk soja
- 0,5 dl. sweet chili-sås
- 4 msk. sesamollja kan uteslutas
- 10 g. sesamfrön
- 1 chili alt. chilipulver/flakes eller chilisås
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk. riven ingefära eller ingefärapulver
- Salt
- Citronpeppar
- Margarin för stekning
- Rapsolja för stekning
Instruktioner
- Pressa tofun ca. 20-30 min. t.ex. mellan två skärbrädor med en tyng på eller i tofupress.
- Rosta sesamfröna i en torr varm stekpanna tills de får fin färg men inte bränns.
- Skölj och dela broccolin. Borsta och skiva champinjoner.
- Tärna tofun, häll upp ca. 2 msk. soja i en skål och vänd runt tofutärningarna i den så de täcks.
- Häll olja i wokpanna eller stor stekpanna, häll i tofun, broccolin, champinjonerna samt vattenkastanjerna och låt gå en stund tills de får lite färg.
- Koka nudlarna enligt förpackning.
- Dela pak choi på mitten och skölj ordentligt, se till att skölja mellan alla lager.
- Stek pak choi i lite margarin på medelhög värme, ca. 2 minuter på varje sida så de får en fin stekyta.
- Tillsätt ca. 4 msk. soja, 4 msk. sesamolja samt strö över lite av de rostade sesamfröna och vänd runt så pak choien täcks.
- Tillsätt ca. 1 dl. soja samt sweet chili-såsen i woken och rör runt.
- När nudlarna är kokta, häll över de i woken och tillsätt resten av sesamfröna (spara några till servering om du vill). Rör runt ordentligt.
- Tillsätt chili, vitlök, ingefära samt lite citronpeppar och salt och rör runt ordentligt igen. Låt gå någon minut till på svag till medel värme så att vätskorna hinner gå in ordentligt.
- Strö eventuellt över de sista sesamfröna och servera med den stekta pak choien.
Anteckning
